Notre histoire
À Propos
Depuis 1978
Une tradition familiale transmise avec passion
Tout a commencé dans le quartier du Marais, quand Henri Moreau a ouvert sa première boutique avec un seul credo : proposer la meilleure viande possible, sélectionnée directement chez des éleveurs de confiance.
Aujourd'hui, c'est son fils Julien qui perpétue cette tradition, enrichie de nouvelles techniques et d'une vision moderne du métier. Mais l'essentiel reste inchangé : la qualité, le respect du produit, et l'humain au centre de tout.
Nous travaillons en partenariat direct avec une vingtaine d'éleveurs français qui partagent nos valeurs d'élevage responsable et de bien-être animal.
Ce qui nous guide
Nos valeurs
Excellence
Jamais de concession sur la qualité. Nous refusons d'acheter ce qui n'est pas à la hauteur.
Durabilité
Élevages respectueux, circuits courts, emballages raisonnés.
Passion
Le métier est une vocation. Chaque pièce est travaillée avec soin et amour du produit.
Confiance
Traçabilité totale, éleveurs nommés, rien à cacher.
Notre parcours
Les grandes étapes
1978
Fondation de la boucherie par Henri Moreau
1992
Obtention du titre de Maître Artisan
2005
Julien rejoint la boucherie après sa formation lyonnaise
2012
Première récompense au Concours National de la Boucherie
2020
Lancement des commandes personnalisées et dégustations privées
2024
Finaliste au Meilleur Ouvrier de France – catégorie Boucherie
L'équipe
Des artisans passionnés
Henri Moreau
Maître Boucher
45 ans de métier, disciple de Paul Bocuse en matière de sélection de viande. Henri a fondé la boucherie en 1978.
Julien Moreau
Boucher – 2e génération
Fils d'Henri, formé à Lyon et chez les meilleurs artisans d'Europe. Passionné par la maturation et les nouvelles techniques.
Camille Roux
Charcutière
Spécialiste des salaisons maison. Ses pâtés en croûte ont remporté deux prix régionaux consécutifs.